Nadmiar spożywanego cukru jest niekorzystny dla naszego organizmu, sprzyja rozwojowi wielu chorób, m. in. próchnicy, nadciśnienia, chorób metabolicznych i układu krążenia. Zdrowy tryb życia wymaga redukcji spożywanego cukru. Zaprzestanie dodawania cukru do napojów i ograniczenie słodyczy w diecie wydają się być prostym zadaniem, jednak nie zawsze wystarczającym. Cukier jest ukryty w różnych produktach spożywczych, nawet takich, które na pierwszy rzut oka nie mają z nim nic wspólnego. Czym zastąpić cukier?

Kilka słów o cukrach

Cukry, inaczej węglowodany, to niezbędne składniki diety. Zapewniają organizmowi energię, kluczową dla jego prawidłowego funkcjonowania. Węglowodany można podzielić na cukry proste i złożone. Różnią się pomiędzy sobą nie tylko budową, ale również składem chemicznym. To sprawia, że ich wpływ na ludzki organizm jest różny, podobnie jak ich przyswajanie. Węglowodany występują prawie wszędzie. Są obecne w warzywach i owocach, ale również w większości produktów spożywczych. Warto podkreślić, że zdrowa i dobrze zbilansowana dieta powinna opierać się na cukrach złożonych, które są słabiej przyswajalne dla organizmu i po prostu nie tuczą. Trzeba również pamiętać, że w produkcji bardzo często stosuje się tańsze zamienniki cukru, np. syrop glukozowo-fruktozowy, który jest sztucznym słodzikiem, gromadzącym się w postaci tkanki tłuszczowej.

Zdrowe zamienniki cukru

Na szczęście na rynku dostępne są produkty, które pomogą zastąpić cukier w diecie. Obecnie do dyspozycji kupujących jest sporo żywności naturalnej i zamienników cukru, które są bezpieczne dla ludzkiego organizmu. Można zaliczyć do nich:

• stewię – roślina z Ameryki Południowej, słodsza niż cukier i niezawierająca kalorii, na rynku dostępna w postaci proszku, suszu, tabletek lub płynu,
• ksylitol – cukier brzozowy, zawierający 40% mniej kalorii od tego tradycyjnego, sprzedawany w postaci proszku,
• erytrytol – podobny do ksylitolu, występuje w owocach i pyłkach kwiatowych, mniej słodki od tradycyjnego cukru i niskokaloryczny, doskonały dla diabetyków,
• syrop klonowy – pozyskiwany z pnia tych drzew, zawiera mniej kalorii niż zwykły cukier, ale nie może być stosowany u osób na diecie bezcukrowej,
• melasa – gęsty, ciemny syrop, powstający jako produkt uboczny w produkcji cukru, najczęściej z buraków lub trzciny cukrowej, jest mało kaloryczna, ale posiada wysoki indeks glikemiczny,
• miód – naturalny wyrób pszczół, kalorycznością i słodkością przypomina tradycyjny cukier, ale posiada lepszy skład i ma działanie prozdrowotne,
• syrop daktylowy – dużo słodszy niż zwykły cukier, bardzo kaloryczny, z wysokim indeksem glikemicznym, dlatego nie powinno się go nadużywać,
• tagatoza – pozyskiwana z laktozy, ale mniej kaloryczna i posiada niski indeks glikemiczny, polecana diabetykom i osobom na diecie.

Zdrowy zamiennik cukru – na co zwrócić szczególną uwagę?

Pomimo tego, że na rynku dostępne są produkty dietetyczne i zamienniki cukru, warto zawsze czytać ich składy. Należy uważać na wszelkiego rodzaju syropy oraz cukier brązowy i trzcinowy, które są bardzo kaloryczne. Ponadto mogą zawierać wiele szkodliwych składników w postaci sztucznych substancji słodzących.